El Centro de Economía Política (CEPA) informó que el precio de la carne vacuna aumentó en enero 2,3%, por debajo de la inflación del mes; con un incremento interanual del 55,5%.
Economía 21/02/2022
El Centro de Economía Política (CEPA) informó que el precio de la carne vacuna se incrementó en enero un 2,3%, por debajo de la inflación del mes que fue de 3,9%, y que en la primera quincena de febrero se registró una dinámica alcista del precio de ganado en pie.
“En términos interanuales, los cortes de carne vacuna incrementaron su precio 55,5%", según el estudio elaborado por CEPA.
Luego de las subas por encima del 75% de los precios al mostrador de la carne vacuna en 2020, el primer semestre de 2021 comenzó con nuevas subas que totalizaron otro 35% de aumento.
"Ante esta situación, el Gobierno tomó una serie de medidas para frenar los incrementos generalizados en la cadena de valor" que "permitieron cortar la dinámica alcista entre julio y octubre, donde los precios retrocedieron 3%", destacó el centro de estudios que conduce Hernán Letcher.
Sin embargo, noviembre y diciembre, meses donde suele aumentar el consumo, hubo "nuevamente incrementos sensibles en el precio de la carne, promediando 11% y 10% respectivamente".
De acuerdo con el relevamiento, en enero se observó un "impacto heterogéneo" de los aumentos en relación a los cortes.
A la inversa de lo que ocurrió en diciembre, cuando los "cortes caros" fueron los que más incrementaron su precio, en enero, los "cortes económicos" fueron los que más aumentaron, con una suba de 6,2%.
Asimismo, aumentaron los productos sustitutos a la carne vacuna: el pollo en enero mostró un incremento de 4,9%, con lo cual se mantuvo prácticamente sin modificaciones el precio del asado en relación con el pollo.
En términos interanuales, las variaciones de algunos cortes continúan por encima del nivel general de precios de la economía (+50,9% aproximadamente) mientras que otros, de gran consumo interno, lograron quedar por debajo del promedio, sobre todo por el elevado punto de comparación que fue enero de 2021: asado (48,7%), vacío (48,9%) matambre (46,5%).
Entre los motivos del incremento del precio de la carne entre noviembre y enero, CEPA señaló la "poca transparencia en la oferta y demanda del mercado de hacienda de Liniers".
En noviembre el precio del novillito pasó de $208 (10/11) a $257 (18/11), con un aumento de 23% solamente en ocho días.
En tanto, en enero "el clima fue un factor determinante en la baja de la oferta ingresada al mercado de Liniers, primero por las altas temperaturas junto a la sequía y luego, por las lluvias que se registraron en una amplia zona ganadera", lo que "determinó una oferta por debajo de la habitual".
El estudio agregó que a partir del primero de febrero se confirmó la dinámica alcista del precio de ganado en pie y el 16 de este mes, el precio alcanzó $286,80 para el novillo de 300/390 kg, es decir, 14,2% de aumento respecto al precio al 28 de enero.
Fuente: Télam
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