Turismo rural: experiencias para conocer en Córdoba y en todo el país

Especial para La Nueva Mañana

El turismo rural cobró más en relevancia a raíz de la situación de pandemia, ya que brinda la posibilidad de desarrollar actividades al aire libre y en lugares con menor densidad de población. 

En Córdoba, como en gran parte del país, existe una Red de Turismo Rural perteneciente al INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) que es coordinada a nivel nacional por la arqueóloga Marina Guastavino. Con ella charlamos para conocer en detalle el trabajo que están realizando y qué tipo de experiencias podemos descubrir y agendar para visitar un fin de semana o en las próximas vacaciones. 

La Red

“Somos una red de técnicas y técnicos del INTA y de Cambio Rural que acompañamos experiencias de turismo rural en todo el territorio nacional”, explica Marina.

Entre ellos hay profesionales de Agronomía, Veterinaria, Turismo, Comunicación, Trabajo social, Antropología y Arqueología, ya que “el turismo requiere tener una mirada más amplia necesariamente. En el turismo se involucra lo social, lo económico, lo político, lo cultural, lo ambiental… Por eso contribuye al desarrollo territorial”, subraya la coordinadora.

Cada uno trabaja con un colectivo de actores locales y conforman experiencias asociativas, entendiendo al turismo rural “como una estrategia de desarrollo territorial heterogénea, donde participan distintos actores, y busca generar una sinergia, dinamizar los recursos, propiciar procesos de arraigos, valorizar las producciones locales, regionales, generar puestos de trabajo, que los jóvenes tengan alternativas para quedarse o para volver”. Y resalta la coordinadora: “Son procesos participativos donde el técnico o la técnica van a acompañar ese proceso de manera participativa, no diciendo cómo hacerlo, sino generando experiencias donde se represente lo mejor posible lo que esa comunidad identifica como parte de su patrimonio, de su identidad, de su saber hacer”. 

Las experiencias

Actualmente, la Red está acompañando 51 experiencias asociativas, lo que implica que hay alrededor de 800 actores, entre familias y organizaciones, que ofrecen turismo rural. 

Estas propuestas están distribuidas en gran parte del territorio: Buenos Aires, Entre Ríos, Chaco, Santa Fe, Corrientes, Misiones, Salta, Jujuy, Catamarca, Tucumán, Santiago del Estero, Mendoza, San Juan, Córdoba, Río Negro, Neuquén, Chubut y La Pampa. 

Entre las opciones que se ofrecen hay propuestas de turismo de naturaleza, experiencias que ponen en valor las pulperías y los almacenes de ramos generales, ferias, visitas a emprendimientos como granjas y chacras, turismo religioso, experiencias culturales, turismo rural comunitario con comunidades indígenas, por mencionar algunas.
Afortunadamente, en Córdoba también se desarrollan distintas propuestas de turismo rural, trabajadas en conjunto con la Red, por ejemplo: Desafío Cruz del Eje, Viñedos de la Colonia, Experiencia Rural Punilla, Lavandas y Aromáticas de Calamuchita.

Cruz del Eje

El grupo “Desafío Cruz del Eje-Turismo Rural” se encuentra en el departamento Cruz del Eje y lo componen ocho empresas heterogéneas productivas. 

- Estancia La Esperanza: es una granja agroecológica, en la localidad del Bañado de Soto, que brinda hospedaje, diversos tipos de animales de granja y cultivos, flora y fauna autóctona. Son 1100 hectáreas con actividades como cabalgatas, avistamiento de aves, gastronomía casera, caminatas, astroturismo.

- Complejo de Cabañas Los Abuelos del Sol: en el ingreso a la ciudad de Cruz del Eje sobre ruta nacional 38 y enlace con ruta provincial 16, es un complejo de cabañas con huerta comunitaria, piscina, rodeada de vegetación autóctona, avistamiento de distintos tipos de aves, juegos infantiles. 

- Fábrica de quesos Don Aníbal: entre ruta nacional 38 y ruta provincial 16 elaboran quesos de cabra comunes y saborizados, dulce de leche de cabra y de vaca, arrope de mistol, caramelos y chupetines de dulce de leche de cabra aptos para celíacos y alérgicos a la lactosa. 

- Fincas de Cruz del Eje: fábrica de aceites de oliva, producción de aceitunas, pastas de aceitunas y otros. 
-Hierbas Nativas “Ayni” (aromáticas y medicinales): en la localidad de San Marcos Sierras se cultivan hierbas serranas y se degustan infusiones, también ofrecen caminatas en las sierras, safari fotográfico y avistamiento de aves.-Bodem, bodega y viñedos: está en la localidad de Las Playas y es un producto innovador en la zona que cuenta con invernadero, plantinera, siembra de alfalfa y horticultura. 

- Fundación La Huella, cabalgatas y equinoterapia: en la localidad de Media Naranja ofrece cabalgatas y recreación, paseos históricos-culturales, recorrido por las fincas productivas, gastronomía criolla, espectáculos artísticos.

- Apícola Calandri: es una fábrica de miel y productos derivados (jalea real, propóleos, cosmética) ubicada en Villa de Soto. Visitas guiadas, museo apícola, degustación de productos, recorrido por los campos donde se observa el trabajo de la abeja. 

Punilla

- Loica: es un emprendimiento que está en el Camino de los Artesanos y se dedica a la elaboración de dulce de leche casero, dulce de frutas, licores y otros.

- De la tierra: también está sobre el Camino de los Artesanos y cuenta con un vivero de aromáticas y también preparan infusiones. 

- Sierradentro ecoturismo: está ubicado el lado oeste del Parque Nacional Quebrada del Condorito. Realizan caminatas y cabalgatas de montaña, cuentan con alojamiento para 20 personas y ofrecen comidas típicas. 

- Viñedos de la Colonia: está formado por ocho productores de vid de la zona rural de Colonia Caroya. Buscan mejorar la calidad y la producción de las uvas y diversificar su producción avanzando en la elaboración de jugo de uva envasado para venta directa al consumidor.

Calamuchita

- Lavandas y Aromáticas: son 12 productores de distintos lugares del valle de Calamuchita que buscan fortalecer las producciones de lavandas y diversificar hacia otras aromáticas como romero y flores. Muchos de los integrantes agregan valor haciendo aceites esenciales, perfumería y otros productos.

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