El innovador certamen se realiza por primera vez en el marco de la Feria Caminos y Sabores. Participan 16 chefs de diferentes provincias.
Turismo09/07/2019
Redacción La NUEVA Mañana
En su camino por implementar herramientas y acciones para impulsar el posicionamiento de la gastronomía argentina, y promover las materias primas locales y la creatividad de los cocineros, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) organiza el Primer Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, en el marco de la Feria Caminos y Sabores -6 al 9 de julio en La Rural-.
Participarán del certamen 16 chefs argentinos, con al menos cinco años de experiencias en un establecimiento del sector -restaurante, hotel o empresa de catering-.
Competirán cuatro cocineros por jornada, y el Ganador califica directamente para participar en el Torneo Federal de Chefs 2019, certamen que FEHGRA lleva a cabo desde hace varios años en el marco de HOTELGA, Encuentro Anual de la Hotelería & Gastronomía -del 3 al 5 de septiembre, en La Rural-.
La modalidad del Torneo propone que los cocineros seleccionen los productos que van a utilizar en su plato en el Mercado presente en Caminos y Sabores -el listado de proveedores con su ubicación será entregado a los finalistas con anticipación-.
Luego deberán escribir una receta de un plato principal para cuatro porciones, acorde a los porcentajes recomendados en la nueva Guía Alimentaria para la Población Argentina (estándar de referencia elaborada por la Secretaría de Gobierno de Salud); y elaborarla.
Cada participante contará con 165 minutos en total. Los primeros 45 minutos serán destinados a la compra de ingredientes, tendrán 30 minutos para la descripción de la receta, y 90 minutos para su elaboración. Los chefs contarán con la asistencia de un estudiante de cocina, quien podrá colaborar en el lavado y en el uso de equipamiento provisto por la organización.
El Jurado estará compuesto por tres Chefs argentinas de reconocida trayectoria, Florencia Fernández, Patricia Gabriel y Silvia Diciancio, quienes determinarán a los tres mejores. Las especialistas seguirán la técnica y procedimiento de los competidores desde el stand de FEHGRA, por medio de pantallas conectadas en tiempo real.
Las presentaciones finales serán conducidas y custodiadas al stand donde estará el jurado listo para la degustación.
Chefs que participan del Torneo:
1. Filial Bariloche: Yesica Vera. Villa Huinid
2. Filial Chaco: Carlos Alberto Losch. Almacén Gourmet
3. Filial Córdoba: Gabriel Reusa. Goulu
4. Filial El Calafate: Guillermo Vergara. Xelena Hotel & Suite
5. Filial El Calafate: Claudio Daniel Diez Gadea. Hotel Mirador Del Lago
6. Filial La Plata: Natalia Amezcua. Confitería Ritz
7. Filial Mendoza: Darío Toledo. La Marchigiana
8. Filial Mendoza: Diego Tapia. Chachingo Craft Beer
9. Filial Río Gallegos: Analía Vanesa Álvarez. Mini Winery & Dely
10. Filial Río Gallegos: David Domínguez. Sushi Santo
11. Filial Rosario: Elian Ayala. Hotel Pullman Rosario
12. Filial Rosario: Ezequiel Avals. Negroni
13. Filial Rosario: Lucas Manuel De Franco. Aires Eventos
14. Filial Salta: Claudio Raúl Rodo. Hotel Casa Real
15. Filial Salta: Oscar Luciano Colina. Hotel Portezuelo
16. Filial Villa La Angostura: Martín Paez. Lobo Cocina & Drinks
Premios
• 1er Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $ 30.000 para el Chef
• 2do Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $ 20.000 para el Chef
• 3er Puesto: Trofeo realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols. $ 10.000 para el Chef
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