El Ministerio de Salud de la Provincia, a través del Área de Epidemiología, informó que el brote de triquinosis en la localidad de Canals sigue sumando casos.

Hasta la fecha, se registraron 82 personas con esta enfermedad. "La mayoría de los casos se concentra en esa localidad del departamento Unión (64); otras cinco son de Río Cuarto, siete de Pueblo Italiano, dos de La Cesira y cuatro de Marull. En este momento, no hay ninguna persona internada y ningún caso reviste gravedad", señalaron desde la Provincia.

Cabe aclarar que en la ciudad de Río Cuarto se detectaron además otros tres casos de triquinosis, que están relacionadas a un brote en la provincia de San Luis, originado por consumo de productos de una faena familiar.

Desde Epidemiología, advirtieron que en los días subsiguientes pueden presentarse más casos, debido a que el período de incubación de la enfermedad -es decir, desde que se consume el alimento hasta la aparición de síntomas- puede ser de hasta 45 días. De acuerdo a las investigaciones llevadas adelante por los organismos pertinentes, se sospecha que los alimentos infectados se consumieron entre finales de junio y principios de julio.

Dichas investigaciones están siendo llevados a cabo por el Programa de Zoonosis del Ministerio de Salud; la Dirección General de Fiscalización y Control del Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Provincia; el SENASA; Bromatología y la Secretaría de Salud de la Municipalidad.

Tras registrarse los primeros casos, desde las mencionadas áreas se realizaron operativos de decomiso, interdicciones de animales y retiros de alimentos de góndola, entre otras acciones, para evitar otros focos infecciosos.

Síntomas de alarma

La triquinosis es una enfermedad transmitida por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida, contaminada con el parásito Trichinella spiralis.

Los síntomas pueden ser muy variados, incluso pasar inadvertidos para algunas personas. Generalmente comienza con fiebre, dolor muscular intenso, dolor de cabeza y dolor e hinchazón alrededor de los ojos. También pueden aparecer signos gastrointestinales como diarrea y vómitos.

Ante cualquiera de estos síntomas, es importante no automedicarse y concurrir a un centro de salud.

Para prevenir la triquinosis, se recomienda:

• No consumir carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración.
• Verificar el rótulo o etiqueta de fabricación en todos los subproductos de cerdo que se adquieran. Deberá leerse claramente lo siguiente: marca del producto; empresa responsable; número de habilitación nacional del establecimiento; fecha de elaboración y de vencimiento del producto; condición de mantenimiento en cuanto a temperaturas ambientales; y rótulo con la composición del producto.
• No consumir choripanes en puestos no autorizados o no habilitados.
  Recordar que la salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.
• Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados provenientes de establecimientos no autorizados está totalmente prohibida.

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