carne vacuna

Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año, desplazó a la carne vacuna de un liderazgo que parecía inamovible, con un consumo promedio de 47 kilos.

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en los 47,5 kilos en mayo.

Según la CICCRA, la caída de la producción remite a diversos factores, mientras que en el consumo hay una responsabilidad decisiva del alza de precios en el mostrador.

Un estudio de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) mostró que en la comparación interanual los cortes que registraron un mayor aumento fueron el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%) y la paleta (65,7%). 

El dato fue revelado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) a partir de un relevamiento entre sus frigoríficos asociados. El precio promedio del kilo de asado superó los 16 mil pesos.

El economista David Miazzo explicó por qué la oferta tardará años en recuperarse y cómo el límite de los aumentos depende del bolsillo de los consumidores.