Vanina Boco
Córdoba cuenta con una diversidad de propuestas de hospitalidad y gastronomía, orientadas principalmente para turistas de otros puntos del país y del mundo.
Pero a quienes nos gusta sentirnos, de vez en cuando, un poco turistas en nuestra propia ciudad, también valoramos y aprovechamos estas propuestas.
Es por eso que decidí acercarme a conocer las nuevas experiencias que propone Azur Hotel & Spa, un hotel boutique ubicado en pleno Centro Histórico de Córdoba, a pocos metros de la Plaza San Martín.
Y hablo de experiencias porque, ciertamente, el hotel no solo es un lugar para hospedarse, es un cúmulo de propuestas diseñadas para transmitir la esencia de Córdoba a sus visitantes.
Una casona con historia
Durante sus años en pie, este edificio construido en 1915 fue testigo privilegiado de la vida social, cultural y educativa cordobesa.
En esas instalaciones funcionó el Colegio Deán Funes -incluso sus habitaciones tienen el número de cada aula- también un hospedaje para visitadores médicos y hasta una bailanta.
Aún hoy sus paredes testimonian el pasado porque todo lo que pudo ser rescatado sigue ahí formando parte de su esencia.
Múltiples experiencias en un solo lugar
Azur fue concebido como un árbol, donde en sus raíces está el agua; la antigua casa contiene la historia; y en la terraza aparece finalmente la copa, materializada ahora en un invernadero gastronómico.
Es así como el hotel propone diferentes experiencias que se pueden aprovechar por separado o en un combo completo.
En su subsuelo -en sus raíces- está Baños de Azur, la propuesta de bienestar que incluye spa con un circuito de aguas de dos horas de duración. Es un recorrido bajo la inspiración de la arquitectura jesuita, que se asemeja a las criptas, en la que se puede vivir una experiencia relajante donde el aroma a hierbas serranas inunda el lugar y conecta con la esencia local. Este spa fue galardonado como uno de los mejores de Latinoamérica.
En el tronco del árbol están las habitaciones y algunos sectores comunes. Allí también se hace referencia a las costumbres y tradiciones locales, por ejemplo, hay un sector donde se puede disfrutar de una experiencia guiada de mate y té con hierbas de las sierras. En las habitaciones también se dispone de equipo de mate e infusiones y además se aromatiza y se provee de amenities artesanales, hechos por productores locales.
En la copa del árbol -en la terraza- se abren paso las novedades que acaban de presentar Azur: un invernadero gastronómico, una cava y un secadero.
Antes, el hotel contaba con el restaurante La Despensa de Azur, ahora esta se divide en sectores que funcionan integrados pero que proveen experiencias diferentes. El Secadero es un espacio de investigación y experimentación con la flora cordobesa.
Allí, plantas y hierbas vinculadas al paisaje serrano atraviesan procesos de secado y conservación mientras se estudian sus perfiles aromáticos y sus posibles aplicaciones. “El objetivo es construir progresivamente una suerte de biblioteca de aromas de Córdoba”, cuentan desde el hotel.
Estas hierbas son usadas para elaborar pindas para masajes en el spa, té para degustar en la terraza, o sirven de ingredientes de platos y tragos.
En La Cava la experiencia refuerza lo local a través de vinos cordobeses, y también de quesos y charcutería con sello local que ofrecen una experiencia más íntima.
En el área contigua está El Invernadero gastronómico que potencia la experiencia que ya brindaba La Despensa de Azur y permite explorar sabores locales como la trucha, el cordero, los hongos, los quesos y las conservas como el clásico arrope de chañar. Todo delicadamente amalgamado en platos donde los sabores se realzan a través de técnicas de cocción perfectamente ejecutadas. Y no es para menos, ya que para esta nueva apertura de su restaurante, trajeron al chef Lucas Olcese, que trabaja en restaurantes mendocinos con estrella Michelin (el galardón máximo de la gastronomía mundial).
A veces no hace falta salir de la ciudad para escaparse de la rutina y disfrutar de una experiencia distinta, ya sea almorzando o cenando en los espacios gastronómicos del hotel, como contratando un circuito de spa o alojándose una noche en uno de los hoteles con más historia de la ciudad.
