Redacción La Nueva Mañana
En el marco de un ciclo de encuentros abiertos que propone acercar al público distintas miradas sobre la historia, el patrimonio y la identidad de Córdoba, este viernes 31 de julio, a las 17 en la Sala Herbert Diehl del Cabildo, será el turno de “Raíces, Sabores y Saberes: Patrimonio Gastronómico de la Córdoba de Antaño”, una propuesta encabezada por el chef Néstor Ochoa.
La exposición recorrerá la evolución de la cocina cordobesa y pretende poner en valor los saberes, productos y tradiciones que conforman el patrimonio gastronómico de la ciudad. Ochoa repasará los capítulos de un mundo de cuatro siglos de sabores en nuestra ciudad.
Como patrimonio gastronómico de la ciudad de antaño, la gastronomía cordobesa es el resultado de más de cuatro siglos de encuentros culturales, tradiciones productivas y saberes culinarios transmitidos de generación en generación. Desde la alimentación de los pueblos originarios hasta la actual cocina de autor. Córdoba ha construido una identidad gastronómica única basada en los recursos naturales, la influencia de los inmigrantes y el trabajo productores y cocineros que mantienen viva su cultura alimentaria.
