En Taza: Córdoba reunió al mundo del café y consolidó su lugar en la industria
La tercera edición de En Taza, el evento cafetero más grande del país, se desarrolló el pasado viernes 21 y sábado 22 de agosto en esta ciudad, reafirmando el crecimiento de la industria del café de especialidad en la región.
Con más de 40 stands, 80 marcas y 50 expositores nacionales e internacionales, la propuesta reunió a productores, tostadores, importadores, baristas, compradores y fabricantes de maquinaria. Durante dos jornadas, el encuentro se consolidó como un punto de conexión para quienes impulsan, transforman y hacen crecer la actividad.
Profesionales de distintos puntos del país, junto a representantes de Colombia, Brasil y Panamá, participaron de una agenda que combinó negocios, capacitación, competencias, degustaciones y nuevas experiencias alrededor del café. En Taza también funcionó como una plataforma comercial para toda la cadena de valor.
Más de 500 compradores profesionales registrados participaron de rondas de negocios destinadas a generar nuevos vínculos, conocer proveedores y abrir oportunidades comerciales. La propuesta permitió observar, además, cómo el café de especialidad fue adquiriendo un lugar cada vez más importante dentro de la gastronomía y los hábitos de consumo. Ya no se trató solamente de tomar un café, sino de conocer su origen, sus métodos de preparación, sus variedades y el trabajo detrás de cada taza.
Competencias, café de Panamá
Durante la primera jornada, profesionales de todo el país se encontraron para hacer negocios, intercambiar ideas, descubrir tendencias y compartir una misma pasión. La programación incluyó la gran final de Latte Art, las rondas preliminares del Argentina AeroPress Championship, charlas y espacios de formación.
Entre los disertantes estuvieron Elías Irurzun, Sebastián Mancuso, María Carolina Ulla y Eduardo Santiago, quienes aportaron diferentes miradas y experiencias sobre el presente y el futuro de la actividad. A eso se sumaron catas y degustaciones de cafés provenientes de distintos lugares del mundo y propuestas vinculadas con la pastelería local.
El plano competitivo fue uno de los grandes atractivos del evento. Permitió poner en escena la técnica, la precisión y el conocimiento de baristas y especialistas, mientras que las instancias de intercambio profesional aportaron una dimensión comercial que atravesó las dos jornadas.
En diálogo con La Nueva Mañana, el embajador de Panamá en Argentina, Juan Luis Correa Esquivel, destacó la participación de productores de su país y el rol de la embajada para fortalecer los vínculos comerciales. “Hemos venido a apoyar a una gran cantidad de productores panameños que decidieron participar aquí, y la embajada los apoyó, poniendo el stand que has podido ver”, explicó.
El diplomático remarcó que el café representa un producto de gran importancia para Panamá y reveló que Café Cabrales ya estaba realizando la primera importación de café panameño de muy alta calidad a la Argentina. Además, indicó que se habían firmado contratos para mantener durante los próximos años una oferta de café panameño en el mercado argentino.
La presencia de Panamá se vinculó con un proceso comercial más amplio entre ambos países. Correa Esquivel recordó que Panamá había ingresado como miembro asociado del Mercosur y explicó que se negociaba un tratado comercial que contemplaba unos 500 productos, con la intención de favorecer tanto a grandes empresas como a Pymes. “Parte de la labor de un embajador es fomentar precisamente los vínculos comerciales que hay entre nuestros países”, sostuvo. También tuvo palabras para Córdoba, provincia que visitó varias veces desde su llegada a Argentina.
El café de especialidad en Córdoba
Desde la perspectiva del sector local, Joaquín López Coppari, referente de las cafeterías cordobesas y dueño de Fulano Café, valoró especialmente la realización de En Taza. “Este tipo de eventos, sin duda, es de mucho valor para la industria gastronómica y específicamente del rubro de cafetería”, afirmó.
Para el empresario, la posibilidad de encontrar marcas de todo el país y del exterior permitió a los cafeteros probar nuevos granos, conocer variedades y buscar proveedores. López Coppari también destacó el crecimiento de la cultura cafetera en Córdoba. “Como segunda ciudad del país, sin duda está impulsando esta tendencia de café de especialidad”, sostuvo, y remarcó que cada vez resulta más habitual que los consumidores busquen lugares donde tomar un café de mayor calidad. Pero ese crecimiento también generó nuevas exigencias. “La gente no solo acompaña, sino que exige porque cada vez la gente sabe más de café”, señaló.
Para las cafeterías, eso implicó responder con mejores productos y, al mismo tiempo, intentar mantener precios razonables. En ese contexto, el referente consideró que eventos como En Taza también tienen una importancia económica concreta: permiten buscar proveedores, mejorar costos y encontrar nuevas herramientas para sostener la calidad en un escenario complejo. El sábado llegó el cierre de una edición que, según los organizadores, mostró el crecimiento y el potencial de la industria cafetera regional.