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title: "El consumo de carne sigue en caída y el precio se disparó un 75% durante el último año"
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description: "El economista David Miazzo explicó por qué la oferta tardará años en recuperarse y cómo el límite de los aumentos depende del bolsillo de los consumidores."
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tags:
  - "carne vacuna"
  - "crisis económica"
author_name: "Redacción La Nueva Mañana"
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category_name: "Economía"
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# El consumo de carne sigue en caída y el precio se disparó un 75% durante el último año

El economista **David Miazzo**advierte que el mercado de la carne vacuna atraviesa una “crisis de oferta sin precedentes que disparó los precios un 75% en el último año”, superando ampliamente la inflación general y marcando un quiebre estructural en la mesa de los argentinos.

![carnicería 1 by NA](/download/multimedia.normal.b1ebae388f80e8cf.6361726e69636572c3ad612031206279204e415f6e6f726d616c2e77656270.webp)

***POCA Y MUY CARA.**La demanda de carne vacuna sigue en caída mientras la oferta también es escasa. Foto archivo NA*

El especialista explicó que este fenómeno **"responde a una contracción productiva derivada de la sequía extrema de 2022 y 2023, que obligó a los productores a liquidar sus rodeos ante la falta de pasto, eliminando la máquina de producir terneros"**.

**Menos oferta de carne**

Actualmente, con la mejora climática, el sector inició un proceso de retención de hacienda para recomponer el stock, lo que demora la llegada de animales a la faena y mantiene los valores en niveles críticos que no se revertirán en el corto plazo. **"Tenemos un proceso de contracción de oferta, básicamente hay menos oferta de carne y esto no termina siendo otro juego que un juego de oferta y demanda"**, explicó Miazzo.

El analista detalló que la falta de animales es la herencia directa de la crisis climática pasada: **"En 2023 tuvimos bajos precios de la carne porque tuvimos sobreoferta; el productor tenía 100 vacas, no tenía qué darles de comer y tuvo que venderlas"**.

**Menos terneros**

Con la vuelta de las lluvias, el productor prefiere hoy mantener al animal en el campo para que gane kilos, lo que estira los plazos de producción. **"Un animal que antes era un ternero y rápidamente iba a faena, ahora entra en lo que se llama un proceso de recría; eso hace que la oferta se quede en el campo más tiempo"**, señaló.

Fuente: NA

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