--- canonical_url: "https://lmdiario.com.ar/contenido/490347/crisis-alimentaria-cae-el-consumo-de-frutas-y-verduras-y-se-incrementa-la-recurr" title: "Crisis alimentaria: cayó el consumo de frutas y verduras y aumenta la recurrencia a productos de bajo costo" article_type: "Article" description: "Un informe del IETSE expone patrones de consumo que se alejan de las recomendaciones de alimentación saludable y sugiere políticas públicas orientadas a mejorar el poder adquisitivo de las familias, para revertir esta tendencia." main_image: "https://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.88f731d26f1f2416.43616e6173746120616c696d656e746f732062792067656e74696c657a615f6e6f726d616c2e6a7067.jpg" date_published: "2025-08-25T16:52:00-03:00" date_modified: "2025-08-25T16:54:45-03:00" tags: - "Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y" - "Poder adquisitivo de los salarios" author_name: "Redacción La Nueva Mañana" author_url: "https://lmdiario.com.ar/usuario/156/redaccion-la-nueva-manana" category_name: "Economía" category_url: "https://lmdiario.com.ar/categoria/63/economia" --- # Crisis alimentaria: cayó el consumo de frutas y verduras y aumenta la recurrencia a productos de bajo costo ![Canasta alimentos by gentileza](/download/multimedia.normal.88f731d26f1f2416.43616e6173746120616c696d656e746f732062792067656e74696c657a615f6e6f726d616c2e6a7067.jpg) *Alerta el IETSE que existe una subalimentación en rubros críticos para la calidad nutricional como frutas, verduras y lácteos, lo que compromete seriamente la ingesta adecuada de proteínas, vitaminas, minerales y fibras. Foto: gentileza* El informe “**La distancia entre la dieta recomendada y la consumida**”, elaborado por el **Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas (IETSE)**, en base a 3.750 encuestas de hogares, relevadas en las 23 provincias y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires; expuso que los hogares en Argentina mantienen patrones de consumo que se alejan en forma sistemática de las recomendaciones oficiales de**alimentación saludable**. Expone el informe que hay sobreconsumo de harinas, panificados y azúcar; déficit de frutas, verduras de hojas verdes y lácteos; alta concentración en alimentos de bajo costo (pollo, papa, pan y azúcar); y sustitución de alimentos nutritivos por otros de menor valor nutricional. Advierte el IETSE que "estos hallazgos ponen de manifiesto que**en los hogares argentinos, existe una profunda brecha estructural entre la dieta real registrada y la dieta nutricionalmente recomendada**; en la cual factores como precio, accesibilidad y estrategias obligadas de sustitución, juegan un rol decisivo". En rigor, el estudio compara los consumos recomendados por la tabla nutricional oficial del **Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec)**y los consumos efectivamente registrados en hogares tipo II (cuatro integrantes). Alerta el análisis del IETSE que**existe una subalimentación en rubros críticos para la calidad nutricional como frutas, verduras y lácteos**, lo que compromete seriamente la ingesta adecuada de proteínas, vitaminas, minerales y fibras. En ese marco, alertan que **se deben diseñar políticas públicas orientadas a mejorar el poder adquisitivo de las familias argentinas**, de manera de garantizarles la accesibilidad a alimentos esenciales nutricionales como frutas, verduras, lácteos y proteínas. ### Desglose por tipo de alimentos En el rubro “**Carnes**”, los resultados sugieren una fuerte concentración del consumo en pollo fresco y subproductos del mismo (51% al considerar también menudos, alitas y carcasa), en **detrimento de carnes rojas** (de mayor costo). “Esta configuración revela un consumo condicionado por la accesibilidad económica”, advierte el IETSE. En el rubro “**Frutas y Verduras**”, en tanto, observan**déficits generalizados respecto de las recomendaciones, con reducciones superiores al 50% en frutas como banana, manzana y pera**. Señalan que la excepción se registra en productos de bajo costo, como la papa (28% por encima de lo recomendado) y la cebolla (48% también por encima). “El tomate envasado, con un incremento del 140% respecto a lo recomendado, aparece como un sustituto directo del tomate fresco, asociado a factores de precio y rendimiento del producto”, completan. Mientras tanto, el rubro “**Harinas y Legumbres**” evidencia un**consumo excedente respecto a lo recomendado**, fuertemente concentrado en pan (57% de la participación relativa) y fideos secos, lo que revela una dieta de alta densidad calórica (productos que generan mayor sensación de saciedad) pero con menor aporte de fibra y micronutrientes. En el rubro “**Huevos y Lácteos**”, la tendencia predominante es el **déficit de consumo, particularmente marcado en productos lácteos como la leche fluida (-26% de lo recomendado), el yogur (-44%) y los quesos (entre -19% a -59% según el tipo)**. Sin embargo, se registra un mayor consumo de huevos (+51% de lo previsto en la tabla nutricional de INDEC), que representa el 10% del total del rubro. “Estos resultados reflejan una **sustitución parcial de lácteos por huevos**, como fuente más accesible de proteínas, aunque con menor aporte de otros componentes, como el calcio”, alerta el informe. Finalmente, en el rubro “**Otros Alimentos**” se advierte una **alta proporción de productos calóricos de bajo nivel nutricional**, como el azúcar representando el 30% del total del rubro y superando en un 45% las recomendaciones. El café, la margarina, el dulce de batata y la mermelada presentan consumos mínimos. La yerba mate, con 13% de participación, ocupa un lugar destacado como producto sustituto de otros alimentos. Informe completo: [Entre Dieta Recomendada y Consumida](https://www.scribd.com/document/906078977/Entre-Dieta-Recomendada-y-Consumida#from_embed) by [Pablo Pelado Rodríguez](https://www.scribd.com/user/686685991/Pablo-Pelado-Rodriguez#from_embed) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.