--- canonical_url: "https://lmdiario.com.ar/contenido/166479/la-ruta-gastronomica-de-san-marcos-desde-el-monte-autoctono-a-la-mesa" title: "Ruta gastronómica de San Marcos: del monte a la mesa" article_type: "Article" description: "Además de río y montañas, la localidad tiene un desarrollo gastronómico que tiene a sus productos autóctonos como las grandes estrellas de la carta de muchos de sus restaurantes." main_image: "https://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.ac6c3f92e527a079.506c61746f6465417374726f6261725f6e6f726d616c2e4a5047.JPG" date_published: "2019-07-27T07:15:00-03:00" date_modified: "2019-07-27T08:41:26-03:00" tags: - "Cruz del Eje" - "San Marcos Sierras" - "Turismo" author_name: "Vanina Boco" category_name: "Turismo" category_url: "https://lmdiario.com.ar/categoria/23/turismo" category_description: "Noticias de viajes y turismo, Nacional y Local, Gestiones y Políticas de Turismo." --- # Ruta gastronómica de San Marcos: del monte a la mesa ![PlatodeAstrobar](/download/multimedia.normal.ac6c3f92e527a079.506c61746f6465417374726f6261725f6e6f726d616c2e4a5047.JPG)![Gastronomia San Marcos00005](/download/multimedia.normal.a349718dcd95aed4.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030355f6e6f726d616c2e4a5047.JPG)![Gastronomia San Marcos00004](/download/multimedia.miniatura.936008a7fdf0610f.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030345f6d696e6961747572612e4a5047.JPG)![EstofadodePianobar](/download/multimedia.normal.8d6673ce0039ddea.4573746f6661646f64655069616e6f6261725f6e6f726d616c2e4a5047.JPG)![Gastronomia San Marcos00005](/download/multimedia.normal.a0e9dc171f1f9066.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030355f6e6f726d616c2e4a5047.JPG)![Gastronomia San Marcos00006](/download/multimedia.normal.a4e6f66992a26dfa.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030365f6e6f726d616c2e4a5047.JPG)![Gastronomia San Marcos00007](/download/multimedia.normal.ae0456b8ca778273.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030375f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) [![chapa_ed_impresa_01](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.b300b504d21fcc84.63686170615f65645f696d70726573615f30315f6e6f726d616c2e706e67.png)](http://lmdiario.com.ar/tema/5313/edicion-impresa) ***Especial para La Nueva Mañana*** Alfajores de algarroba, cabrito con salsa de miel, cerveza rubia con miel, mousse de algarroba, café de chañar, mojito con miel y orégano, son algunos de los sabores que el pueblo nos invita a descubrir en el marco de la **Ruta Gastronómica 2019 “Sabores del Tay Pichin”** que se está realizando hasta el 27 de julio. **Durante la semana, 14 restaurantes prepararon menús especiales enfocados en resaltar los sabores que caracterizan a la zona:** miel, algarroba, chañar, mistol, entre otros. Por suerte, algunos restaurantes ya confirmaron que mantendrán estos menús especiales durante todo el año. ![CartaBambu](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.95d77f04fa70fe96.436172746142616d62755f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Una carta 100% autóctona para San Marcos. Foto: Vanina Boco.* ### Un evento con identidad “Sabíamos que a San Marcos le faltaba infraestructura para afrontar una temporada turística y no solo la temporada, sino también los fines de semana largos. Nos faltaba tener algo para ofrecerle a la gente que nos viene a visitar. **Por eso, realizamos esta semana gastronómica y ofrecemos nuestro principal producto que es la miel. J**unto con los gastronómicos y hoteleros de la localidad trabajamos en conjunto y tenemos platos y bebidas con este principal producto”, señala **Gastón Ochoa, secretario de Gobierno.** ![autoridades](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.947bbed509691d99.6175746f726964616465735f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Gastón Ochoa, secretario de Gobierno, acompañado de Autoridades y organizadores de “Sabores del Tay Pichin”. Foto: Vanina Boco.* Por su parte, **Natalia Arias, secretaria de Turismo** añade que la idea era **“potenciar el turismo gastronómico con una identidad y un sello particular de nuestra zona”.** Y agrega: “Cuando uno conoce y valora lo que da la tierra, recién ahí lo podemos transmitir y llevar a otras cosas. Es importante conocer y distinguirnos para poder seguir siendo elegidos como un pueblo turístico que apunta a una calidad gastronómica que ya tiene, pero que se sigue potenciando, y se potencia con identidad”. ![SilvinayDanielProductoresdeMiel](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.b9ee8e3ac89f7779.53696c76696e617944616e69656c50726f647563746f72657364654d69656c5f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Silvia y Daniel son productores locales de miel. Foto: Vanina Boco.* ### De los productores a la mesa **Silvina y Daniel** son una pareja de productores de miel que primero ofrecían sus productos en la feria de artesanos que se encuentra a un costado de la Iglesia y que, desde hace un tiempito, ya cuentan con un local a unas cuadras del centro. El papá de Silvina ya se dedicaba a esta actividad hace muchos años y es una de las siete familias productoras de miel en San Marcos.**“Nos han quedado algunas enseñanzas de los comechingones y sanavirones”**, cuenta Silvina parada junto a uno de los tachos de miel que han sacado esta temporada. ![Gastronomia San Marcos00001](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.a3be259f5ed184cf.47617374726f6e6f6d69612053616e204d6172636f7330303030315f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Distintas variedades de miel se producen de manera artesanal y orgánica en la región. Foto: Vanina Boco.* “La de mistol es la preferida de los apicultores, contiene más minerales que hacen que no se cristalice, pero no se saca solo miel con la planta, sino harina, café… **Nosotros vamos trasladando nuestras colmenas, por ejemplo, la floración de algarrobo y mistol la sacamos al norte de Cruz del Eje”,** comenta mientras ofrece las distintas variedades de miel para que nadie se vaya sin probarla. Con sus productos, luego los restaurantes le dan un toque único a sus platos y postres. **Kevin** es un joven de 25 años que, como muchos, conoció San Marcos andando de mochilero y hace siete meses abrió su cafetería. Se llama Matilde en honor a su abuela y pretende brindar una experiencia donde sus clientes se sientan cómodos, relajados y puedan disfrutar de los diversos tipos de **café (mistol, chañar, algarroba, higo) junto con delicias clásicas y también innovadoras como su torta leicaj hecha con miel, azúcar mascabo, canela, harina integral y de algarroba.** Cuenta que es difícil mantenerse ya que se encuentra a unas cuadras de la plaza que centraliza todo lo que sucede en el pueblo, pero que lentamente la gente va conociendo su local y se va difundiendo de boca en boca. Tres hermanos, vegetarianos de toda la vida, gestionan**Bambú, el único restaurante vegetariano** que se encuentra a pocos metros de la plaza. Abrieron en 2008 con la idea de “compartir lo aprendido y transmitir el amor por la cocina y los sabores del mundo”. Su pasión se transmite en su relato y, por supuesto, en sus platos. Para la Ruta Gastronómica prepararon un **lomo de seitán al chañar y jarilla con puré de batata**, y de postre un**mousse de algarroba**, miel, nueces y chía. ![LomoSeitanBambu](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.b98103b37b75ba63.4c6f6d6f53656974616e42616d62755f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Lomo de seitán al chañar y jarilla con puré de batata, preparado por el chef de Bambú. Foto: Vanina Boco.* ![Moussedealgarroba](http://lmdiario.com.ar/download/multimedia.normal.b6f604596edbde10.4d6f757373656465616c676172726f62615f6e6f726d616c2e4a5047.JPG) *Mousse de algarroba. Foto: Vanina Boco.* Desde el norte cordobés, San Marcos marca tendencia. Su esencia de pueblo, el resguardo de las tradiciones, el respeto por la naturaleza y todo lo que brinda la tierra, se reflejan en los sabores que llegan a la mesa. [![Edición Impresa](https://lmdiario.com.ar/download/multimedia.miniatura.961e238546dbf600.65645f696d705f3131325f6d696e6961747572612e6a7067.jpg)](https://lmdiario.com.ar/categoria/52/ed-impresa) --- ***Seguí el desarrollo de esta noticia y otras más en la edición impresa de La Nueva Mañana*** *[ Todos los**viernes en tu kiosco ]* --- --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.